斩拌机是一种利用合金斩刀在电机带动下高速旋转的斩切作用,将肉、脂肪等原料肉斩切成馅状或泥状的斩拌设备。同时也可将水、冰片等原料、辅料一起混合搅拌成均匀的乳化物。对于蔬菜(韭菜、粉条、萝卜、青椒、土豆等)同样具有良好的斩拌效果。该机具有斩切细度好、升温小、斩拌时间短等特点;特别是乳化处理工序,使得肠类产品的细密度与弹性均大大增强,更大程度的提高了肉制品乳化效果、弹性及细腻度,有效保证了绿色肉食品加工的天然态。

斩拌机特点:
1、选用变频器和变频电机,使斩刀速度在300-3000转/min间任意调整,该机噪音 小,效率高,节能效果显著。
2、斩刀选用进口材料经特殊工艺加工而成,斩锅为铸造全不锈钢材质,并有防溢锅沿,防止渗料、溢料。3、斩锅为双速,可以与斩刀任意速度配合,斩拌时间短,物料温升小。4、配有出料器,出料方便、干净。 5、电器部件采用防水设计,密封性好,清洗方便。

斩拌机操作注意事项:
1、接通电源(注意接地,总开关为100A的断路器),按下出料按钮,按下出料手柄,此时从手柄方向看,出料盘应为顺时针转向。否则调换电源任意两相。 
2、检查锅盖等位置,即转锅内无杂物。 
3、按下刀低速按钮,斩刀应该向机器正面旋转。 
4、按下转锅启动按钮,转锅运转方向为逆时针。 
5、以上可确定各确定各运转电机方向正确。然后按照所需转速启动转刀,转锅,分批次向锅内加入物料。一般是先中速后高速的原则。刀低速运转只是在拌合粉状料时使用。 
6、斩拌结束,按下出料按钮,缓缓按下出料手柄,实现分批次出料。出料手柄抬起可停止出料。 
7、动作结束,关掉电源,清理转锅以及设备外围卫生